不藏私食譜-南瓜肉桂奶油酥餅延伸製作胡桃南瓜蘋果塔
上一篇蘇格蘭南瓜肉桂奶油酥餅希望大家會喜歡，南瓜除了營養成份高之外，甜度也高，很適合製做點心，甚至不需要再加糖，於是這一篇想要跟大家分享其延伸運用。將酥餅麵團利用派模、塔模或布丁模塑型，模具可大可小，也可以使用硬的馬芬紙杯來塑造成盛器，送進烤箱烤成塔、杯殻，然後填入餡料，做為下午茶或是聚會點心都很棒，簡單又快速，當餅乾和餡料被一口咬下時，「唉呀！真是太美味了！」
此次運用感恩節南瓜派元素為胡桃、南瓜泥、南瓜丁，搭配富士蘋果增添香氣及口感，喜歡甜一點的還可以淋上楓糖漿，或加蜂蜜桂花醬來呈現出花香調風味，或者是布丁餡，更或者是變身藍莓、草莓水果慕斯塔、奶酪塔。。。。是不是好吃又漂亮呢？相信吃到您用心製作的點心的親友們會大喊「幸福！」這一次就來分享胡桃南瓜蘋果塔。
4個胡桃南瓜蘋果塔
食材：南瓜肉桂奶油麵團（請參考上一篇）、小型栗子南瓜半顆切丁、一般南瓜丁約200公克、海鹽、小型富士蘋果1顆、胡桃pecan 一小把
作法：
1.麵團要擀得比製作奶油酥餅薄，厚度約為1.5至2mm，將模具在麵團上比劃切割，把麵團貼在模具上，由底部往外按貼，再取一個模具貼合。太小可補麵團，壓平即可，多出模具的部份則切除。
2.需要注意的細節是，避免把麵團擠進塔捲邊的縫隙中，邊也要修平，避免凹凸不平整，烤完粘著不易脫模，必需要小心切割開，才能取下來，小心裂開。
3.整型好，每一個都厚薄平衡，放進冷凍庫20分鐘。
4.自冷凍庫取出，把底部的塔模取下來，用叉子戳些孔，送進預熱175度烤箱烤25-30分鐘。出爐後放置在架上放涼。
5.胡桃放進烤箱設定150度中層烤約13-15分鐘。取出放涼。（下圖的量的2/3即可）完整的每一顆切成約8小塊。
6.餅乾有油脂很好脫模，而粘住縫裏的用刀子小心在縫隙切開，下圖第四張就是用蠻力，揑破裂了呵。胡桃南瓜塔若要備好一段時間才享用的話，還要多一道工序，將塔殻內部刷上蛋白，送進烤箱烤約2-3分鐘，烤乾，成防水膜，再填餡料。
7.全部使用栗子南瓜亦可，切成丁，放進電鍋外鍋1杯水蒸熟，這裏使用一般南瓜搗成泥狀作為粘著劑，栗子南瓜丁保持丁狀。
8.蘋果切丁加入一小撮海鹽增添風味，搖晃均勻，釋出的蘋果汁液可以融合南瓜泥。
9.把南瓜泥、南瓜丁及蘋果丁混合，填入塔殻，最後再放上胡桃粒，這樣就完成了。喜歡甜的朋友們，只要淋上楓糖漿或桂花蜂蜜醬呈現亮晶晶的色澤，很漂亮，也很香甜。
