不藏私食譜-紅玉水信玄餅不含蛋的水滴蛋糕食材簡單口感好台茶18號

水信玄餅又稱水滴蛋糕，這是一款沒有蛋的蛋糕啦，在日本也是非常受到歡迎的甜點，因外形像一滴透明的水而得名，很可愛，是不是啊！這款點心是改良自富士山故鄉山梨縣的信玄餅，以現成調配好的水信玄餅粉來製作，我覺得口感和前兩篇所用的材料蒟蒻果凍粉的質地非常相近。

水信玄餅的材料相當簡單，基本兩種，水和水信玄餅粉。即使再搭配熟黃豆粉和黑糖蜜，也才共四種，製作步驟跟前兩篇百香抹茶果凍及仙草凍都一樣，幾分鐘即可完成，且絕無失敗的機會，差別在於“水滴型”，需要一個球型模具。

這次我家正好剛好有佩珊老師帶回的日月潭紅茶，也就是台茶18號，又稱紅玉，帶有薄荷、肉桂的茶香，茶色琥珀閃動，實在非常漂亮，『被紅茶專家讚譽為「台灣紅」「台灣香」』，把它們兩結合起來，做個圓滾滾紅玉一般的水滴蛋糕，一定很好吃，流口水。。。好了，坐在那裡幻想，還不如動手做，還有的吃，現在就來動工，分享這款美得冒泡的紅玉水信玄餅。同時又製作了透明無添加的水信玄餅供大家比較。省略煮茶步驟。

食材：日月潭紅茶1包、水300克C.C.、水信玄餅粉7.5公克

作法：

1.把水煮開，倒入泡茶壺，將茶包放入，浸泡3分鐘，泡好的紅茶水用濾紙過濾，避免有茶粉。

2.把水信玄餅粉分次篩入攪拌均勻。

3.重新邊加熱邊攪拌，直至全部融化，隔冷水降溫。

4.入模，（這款矽膠模軟軟的，不很密合，會有接痕。）倒入後，上蓋先蓋一側，夾子夾好固定，再壓下另一側，多餘的液體會從上面冒出來，也夾好固定，隔冷水降溫，再放入冰箱3小時。

5.脫模，把周邊修飾一下，倒出來，透明晶亮的紅玉色澤好美啊！淋上蜂蜜，搭配熟黃豆粉，風味迷人真好吃，一定要試試。謝謝！

6.原始水信玄餅，省去泡紅茶，其餘步驟都相同。