不藏私食譜-香脆芝麻杏仁海苔片健康系零嘴鹹香唰嘴絕對馬上成功

現代過年真的不一樣了，眾多甜點中，反而想尋找那一抹綠！想選帶鹹的，是不是！小時候過年，桶海苔片，很快就被大家吃光光，那麼我們就來動手做很受歡迎的芝麻杏仁脆片。

海苔（のり）早在奈良時代（8世紀）就被當作稅賦貢品。到了江戶時代，東京灣一帶開始大規模養殖。17 世紀的江戶（今東京），漁民發明「抄紙法」，將碎海苔鋪成薄片晾乾，形成我們今天看到的片狀海苔。這種製法讓海苔更能保存，運輸，大量販售，後來壽司文化興起，片狀海苔成為壽司外層。但當時的海苔是「料理材料」，不是零食。至於小片調味包裝的零食，是近40年的事了。

韓國也是很早便開始食用海苔，但真正有「烤海苔小片」也是 20 世紀後期，加點麻油，芝麻粒、鹽及糖，烤得香香酥酥的，超受大家歡迎。那麼廢話就不多說了，我們開始動手來做這款超級簡單，現做現烤現吃的健康甜點，食材也非常簡單，超市就可以買齊了。以下的醬料，大約可以刷11-12片壽司海苔片的量。壽司海苔1包有8片（壽司海苔未調味）。和風昆布醬油已含有味醂及糖，但鹹度不夠，酌量加點鹽提升鹹度，我使用灰海鹽。如果杏仁片以140度烤8分鐘即可（烤杏仁片不用預熱烤箱），因為等會兒烘烤海苔還要繼續烤。

食材：壽司海苔12片、水麥芽65克、和風昆布醬油1大匙、灰海鹽約1/5-1/4小匙、熟白芝麻適量、熟杏仁片適量

作法：

1.把水麥芽及昆布醬油、海鹽一起以中火微波加熱1分鐘，取出後，隔熱水保溫維持液態，如果氣溫太低，麥芽糖會很快變硬。預熱烤箱140度。

2.壽司海苔，光面朝下，刷子沾醬汁，過多滴下的汁液要刮掉，從中間開始刷上醬汁，周邊比較薄，最後刷，這樣可以避免起皺。幾刷過後就可以掌握到液體量，大膽刷了，如果局部刷太多醬汁，也沒關係，再拿一張海苔來敷，把醬汁粘過去就ok啦！

3.一半的面積灑上杏仁片及芝麻，適量疏散灑即可，把未灑芝麻的這一半海苔摺上來，對齊貼上，用手掌壓貼緊，翻面，再四邊按壓幾下就完成了。放在烤架上，滿盤即放入烤箱，水波爐以140度烤18分鐘。

4.出爐時，還軟軟的，如果手腳快一點，這時候很好切，1分鐘不到就轉脆了，使用薄且利的刀刃可以減低耗損。平均切成4片即完成了，是不是超級好做呢！一定要試試！謝謝🙏