
不藏私食譜-聖誕節傳統小點心可愛月牙香草餅乾Vanilla Kipferl快速簡單不失敗
聖誕節又到了,恭祝大家平安吉祥如意安康。分享一款易做好吃的奶油小餅乾,月牙餅乾Vanilla Kipferl 是奧地利傳統的節日甜點,過去是在聖誕節期間才會製作享用,而今,也會在糕餅店或咖啡館供應。月牙香草奶油餅乾以其經典的彎月造型、濃濃香草味和酥松的口感著稱,流行於奧地利、匈牙利、德國等等中歐及東歐地區,是冬季裏美好的回憶,搭配咖啡,香甜,回味無窮。
那現在馬上來分享製作方法,上一篇用剩的杏仁粉又可以拿來用了,如果喜歡榛果、開心果⋯,任何喜歡的堅果都是可以的,有醃香草糖的朋友,先請打成細粉,因為最後還要用來灑在餅乾上面,像細雪覆蓋一樣,太有fu了月。奶油趁早軟化,天氣很冷,請隔一點30度溫水加速。準備一點香草精或香草蘭姆酒補強香氣。因為桂祥從馬來西亞幫我帶來了喜馬拉雅山的細白岩鹽,這回就來使用。
我出國有點喜歡買鹽。。。,十多年前去大馬玩,看到他們的出品的喜馬拉雅山的岩鹽,買了三包,因為我只帶登機箱,過安檢時,海關安檢官納悶行李箱子裏有三大包粉狀的物品,請我開來檢查,看到三包鹽,愣住,「為什麼買那麼多鹽。」「哈哈哈😆,真拍謝,大馬賣得有點便宜,回家可以送給親朋好友。。。」
食材:室溫軟化無鹽奶油丁190克、香草糖粉50克、杏仁粉(almond )110克、低筋麵粉250克、岩鹽1小撮、香草蘭姆酒約1/3小匙、香草糖粉少許(灑糖粉用)
作法:
1.把已軟化奶油丁及糖粉放進攪拌缸低速打勻,未見粉類即可高速打,手攪打也是可以的,奶油鬆鬆的很好打。把攪拌頭的奶油刮下來,再高速打一下下。





2.加入杏仁粉低速混拌合,加入香草蘭姆酒,最後再加入麵粉混拌合。





3.預熱烤箱180度,不勻,沒關係,反複摺疊壓合幾回,像做司康一樣,無色差即可,即可混勻。



4.分成30個小麵糰,滾圓,拿一支約8-10公分的道具當比例尺,搓成差不多大小的長度的紡錘,再彎成月牙形即可,放上烤盤,每個麵團之間要留一些距離。





5.以170度烤12分鐘,轉盤再4-8分鐘即可出爐放涼,我用180度一次兩盤,靠近水力的位置烤得較深,色些,大家可以再酙酌減少烘烤的時間。




6.最後灑上糖粉即可享用,香甜酥鬆,再來一杯咖啡或茶,超美味的。

