水信玄餅又稱水滴蛋糕,這是一款沒有蛋的蛋糕啦,在日本也是非常受到歡迎的甜點,因外形像一滴透明的水而得名,很可愛,是不是啊!這款點心是改良自富士山故鄉山梨縣的信玄餅,以現成調配好的水信玄餅粉來製作,我覺得口感和前兩篇所用的材料蒟蒻果凍粉的質地非常相近。
水信玄餅的材料相當簡單,基本兩種,水和水信玄餅粉。即使再搭配熟黃豆粉和黑糖蜜,也才共四種,製作步驟跟前兩篇百香抹茶果凍及仙草凍都一樣,幾分鐘即可完成,且絕無失敗的機會,差別在於“水滴型”,需要一個球型模具。
這次我家正好剛好有佩珊老師帶回的日月潭紅茶,也就是台茶18號,又稱紅玉,帶有薄荷、肉桂的茶香,茶色琥珀閃動,實在非常漂亮,『被紅茶專家讚譽為「台灣紅」「台灣香」』,把它們兩結合起來,做個圓滾滾紅玉一般的水滴蛋糕,一定很好吃,流口水。。。好了,坐在那裡幻想,還不如動手做,還有的吃,現在就來動工,分享這款美得冒泡的紅玉水信玄餅。同時又製作了透明無添加的水信玄餅供大家比較。省略煮茶步驟。
食材:日月潭紅茶1包、水300克C.C.、水信玄餅粉7.5公克
作法:
1.把水煮開,倒入泡茶壺,將茶包放入,浸泡3分鐘,泡好的紅茶水用濾紙過濾,避免有茶粉。
2.把水信玄餅粉分次篩入攪拌均勻。
3.重新邊加熱邊攪拌,直至全部融化,隔冷水降溫。
4.入模,(這款矽膠模軟軟的,不很密合,會有接痕。)倒入後,上蓋先蓋一側,夾子夾好固定,再壓下另一側,多餘的液體會從上面冒出來,也夾好固定,隔冷水降溫,再放入冰箱3小時。
5.脫模,把周邊修飾一下,倒出來,透明晶亮的紅玉色澤好美啊!淋上蜂蜜,搭配熟黃豆粉,風味迷人真好吃,一定要試試。謝謝!
6.原始水信玄餅,省去泡紅茶,其餘步驟都相同。