不藏私食譜-糙米餅多穀口糧炒米餅茶點辦公室點心方便營養純素食超簡易製作
去年10月在蘭嶼上工時，遇上小犬颱風，雖說中颱，可是直撲蘭嶼，威力強大，午夜12點，正好AN學長打電話來關心，我說風真的超大，就像用手掌打牆壁上的聲音，還把手機靠在牆上讓學長感受一下風強雨驟的現場實況。後來過了兩天沒水、沒洗澡、沒有手機訊號的原始人生活。颱風過後的不便利，相信遇過的朋友們一定有所感。
所以這回在綠島，我當然有所準備囉，背進了糙米麩、多穀飲粉和泡麵嚴陣以待。不過，幸運的是這幾次颱風對綠島影響不大，尤其山陀兒，因路徑的關係，除了頭兩天有點風雨外，算是很平靜的度過。吃了幾天的糙米麩、多穀粉，沒有鹹甜，還真是不能習慣，想想乾脆再背回家做成超簡單的糙米多穀口糧再帶去綠島吃好了，（應該沒人把食物背進背出的呵！）這樣還當零食呢。哈！事實上，寫這篇分享文的同時，製作的糙米餅已經全部分享給佩珊老師辦公室的同事吃完了，也正好幫此篇起了好標題。
炒米餅是廣東一帶的傳統零食，必需先將米或米粉炒熟加入熟花生、芝麻、油及糖漿入餅模，再放入烤爐烤焙，堅硬耐嚼，充滿香氣又有飽足感。而我們不需如此麻煩，所用的食材多數是生機店或超市賣的熟榖粉，熟腰果。只有杏仁粉（almond powder，同製作馬卡龍用粉)和亞麻仁籽及黃金亞麻仁籽是事先炒熟的。烘烤只是為了把水份烤乾燥，使糙米餅變成酥脆而已，所以烘焙溫度不要太高，斑蘭葉粉是提升香氣，沒有也沒有關係，使用椰子油及椰子糖也是提升香氣，用奶油也是可以的，下回再分享添加奶油的澳門杏仁餅。油和水都可以互換調整，油多更酥脆，水多則會口感較軟。那麼現在就開始來分享糙米餅的作法。
食材：
A.糙米麩110克、藜麥杏仁飲粉60克、熟亞麻仁籽20克、斑蘭葉粉1克、海鹽1小撮、椰子糖45克
B.椰子油45克、冷開水35-40克、熟腰果約11顆
作法：
1.最好先把亞麻仁磨成粉，沒有很細沒關係，A.粉料全部加在一起，密封搖晃混合均勻。
2.一邊用筷子攪，一邊把椰子油慢慢加入，混拌合，用手搓散。
3.臨時決定加入腰果增加口感，皮有大量纖維素，不喜歡腰果皮的朋友，可以先搓掉。切幾刀成小塊，我只撿出較大片的腰果皮，加入混合一下。
4.一點一點分次斟酌加入冷開水，只要能揑成糰結合即可，不一定要全加完，畢竟水份還是要烘乾燥的。這樣就可以入模了。
5.我使用50克的月餅模，模板紋凹槽少的較佳，較不卡粉。粉填平，用手按壓使粉結合，再把模具在平台上向下壓緊實，脫模，擺上烤盤，這樣就完成了一片，完成14塊糙米多穀口糧。預熱烤箱140度。
6.放入烤箱140度烘25分鐘，留在烤箱內再燜10分鐘。粉類壓得愈緊實，烘烤乾時間愈長，成品口感則愈硬。可依喜好程度來調整。
