不藏私食譜-簡易煉乳松露巧克力Truffe au chocolate過新年的快手美味點心祝大家馬年馬上發財

馬上就要過年囉，先祝大家新年新氣象，馬上發財。過年一定要和親朋好友們一起吃吃喝喝，我們來動手做松露巧克力吧。 松露巧克力Truffe au chocolat裏沒有松露！！呵🤣，其實這是一個「外表的誤會」，因為此款巧克力的外表皺皺黑黑的，很像當時法國昂貴的食材——黑松露（truffe），而成為經典之作。

傳說在1895 年法國尚貝里（Chambéry），一位甜點師傅（常被說 Louis Dufour）在製作巧克力時，臨時缺材料，只好把鮮奶油及巧克力做成甘納許（ganache），冷卻後搓成小球再裹上可可粉。19 世紀末，巧克力本是高級食材，而松露蕈更是奢華象徵，因此便自帶貴氣。

那麼我們就開始動手做，原本應該使用鮮奶油加巧克力，後來偶然看到韓國甜點老師使用煉乳和可可粉，驚嘆，「AMAZING ！」，不僅好做，還只要兩種食材，味道一點兒也不馬虎，還完全不需要任何技巧，只要拌勻、冷藏，切塊或大致捏成圓型即可，松露表面不規則才是法國原味，最適合過年三五好友的聊天時光的茶點了。

食材：煉乳：無糖純可可粉=3:1（看容器大小來決定，如150克煉乳+50克可可粉，另加防沾的可可粉）

作法：

1.煉乳以中火微波1分鐘呈溫熱狀態，把可可粉分兩次過篩進來拌勻。

2.剪開一個塑膠袋，把拌好的煉乳巧克力挖過來，包成正方形，放入正方型的保鮮，放入冰箱冷藏至少3小時。（塑膠袋和矽膠是較不沾粘巧克力的工具）

3.烘焙紙上灑上可可粉，煉乳巧克力只要冰得夠硬，就可以輕鬆拆除塑膠袋。把巧克力翻蓋在可可粉上，再把塑膠袋撕下來，再灑上可可粉。刀子在火上烤一下。

4.刀子加熱後，巧克力切面乾淨利落，巧克力切成正方形，切開的部分要灑上可可粉，邊緣不正的再揑成松露狀即可。這樣好吃的松露巧克力就完成了，好朋友們哇，是不是超級簡單呢！