16 4 月, 2024
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不藏私食譜-童趣萬聖節派對造型的天然果粉杏仁餅乾trick or treat 

不藏私食譜-童趣萬聖節派對造型的天然果粉杏仁餅乾trick or treat 

10月31日為西方人的萬聖節(Halloween),對於扮鬼小朋友「不給糖就搗蛋」的印象皆來自於影視劇裏的橋段。對待無形眾生,咱們總在中元節總是恭恭敬敬的準備澎派好料普渡,然而西方人扮鬼去敲鄰居的門,等待屋主拿出糖果餅乾布施給這些假「小鬼」是不是有異曲同工之妙!呵!

萬聖節是源於鐵器時代凱爾特人流傳已久的傳統節慶「薩溫節」(Samhain),晝短夜長時間的開始,準備過冬的日子。他們堅信惡鬼們會在當天於人世間遊盪,甚至會攻擊人們,所以決定自己裝鬼,讓外頭的妖魔鬼怪以為是同類的,增加保護色,別太突兀了,真是有趣!此外,還要準備萬聖節裝飾,雕刻南瓜燈籠(jack-o’-lanterns),雕成各種可怕的臉龐,並在裡面放上蠟燭來驅趕邪靈,以確保節日平安度過。

而今它變成了歡樂開心節日,尤其對兒童而言,搞怪打扮,參加派對和收集糖果餅乾。現在就來分享天然果粉的萬聖節的可愛造型餅乾。餅乾的基本食材都差不多,喜歡更濃奶油香,奶油和粉比都可以調整,喜歡什麼風味都改以改,如南瓜(蘇格蘭南瓜餅乾)、肉桂荳蔻黑糖或是草莓粉等等。

食材:

A.杏仁粉75克(過篩)、中筋麵粉75克、無鹽發酵奶油100克(室溫軟化)、香草糖粉50克(糖粉亦可)、全蛋液45克、海鹽1.5克

B.可可粉1/2小匙、薑黃粉1/2小匙、抹茶粉1/2小匙、覆盆莓粉15克

C.熟杏仁果數顆、熟腰果數顆、苦甜巧克力(隔熱水融化)

作法:

1.將麵粉加入杏仁粉混合均勻。蛋打散,加入海鹽攪拌均勻。

2.將軟化奶油打成絨毛狀,加入糖粉攪拌均勻。少量多次加入蛋液攪拌均勻,每次加入的蛋液要被吸收後再續加,避免油水分離,最後把鍋邊奶油刮進來,分次加入杏仁麪粉混合均勻。

3.分出3份同為60克的麵團分別加入可可粉、薑黃粉、抹茶粉用手或刮刀拌勻,剩餘一份加入覆盆莓粉拌勻。

4.可可麵團成團包覆保鮮膜放入冰箱冷凍,薑黃麵團擀成長條型包覆保鮮膜放入冷凍。抹茶及覆盆莓麪團比照可可處理即可。

5.從冷凍庫取出可可麵團,擀平,切條,勿切太細,我切太細,易斷呵。柄和柄距離要放寬些,還要放掃帚。巫婆變成只騎竹竿,哈哈哈。切好再冰回冷凍庫。剩的麪團備用,確定不用再做掃帚柄就做短版手指餅乾。

6.預熱烤箱150度。取出覆盆莓麵團,分約十塊,搓長,擺在烤布上,按扁(太厚要降溫烤較長時間,避免表面色澤加深,中間又不熟的情況。)。拿杏仁果按在指尖上,取下,因為杏仁果已經是熟的,所以不要一起進去烤,會烤焦的,或是用生的,中途轉盤再看熟度取出。用切刀在麵團表面上劃些淺痕製造指節紋路,勿切太深,易斷。腰果按在南瓜上。薑黃麵團做成掃帚,結合巧克力柄,用叉子壓些紋路。

7.餅乾烤盤放入烤箱中層,以150度先烤15分鐘,轉盤,降溫120-130度再烤15至20分鐘,視情況調整。其他的繼續。取出冰硬的巧克力掃帚柄及薑黃麵團,完成再取出抹茶麵團做成南瓜。分小團,搓圓按扁,用湯匙或大一點圓模去壓紋。腰果做蒂頭。

8.出爐後,杏仁果沾上融化巧克力粘在指尖上,用叉子沾巧克力塗在指節上等巧克力乾燥。腰果粘在南瓜上,也塗些巧克力。掃帚也可以塗上巧克力製造髒髒灰塵形象。小朋友一起發揮創意,只要童趣,好玩開心!這樣就完成了,為派對聚會增加樂趣。