9 2 月, 2023
TN姐姐生活饗宴 > Blog > 在家玩烘焙 > 不藏私食譜-用薑餅來蓋樸實可愛的世界文化遺產白川鄉合掌村(糖霜組合完成篇)
不藏私食譜-用薑餅來蓋樸實可愛的世界文化遺產白川鄉合掌村(糖霜組合完成篇)

不藏私食譜-用薑餅來蓋樸實可愛的世界文化遺產白川鄉合掌村(糖霜組合完成篇)

上一篇完成了餅乾的製作,把它們依尺寸分別存放。本篇繼續製作蛋白糖霜,並組裝合掌屋,但是只有房子有點無趣,再種幾顆樹好了。樹的製作也很容易,千萬別想太複雜,複雜的我也不會呵。就以饅頭的麵團加宇治抹茶粉來做,和玩黏土差不多。饅頭樹做起來每顆不一樣也很好,比較自然。(自我安慰一下)蛋白糖霜的蛋白部分是使用蛋白霜粉,組合合掌屋就想像是在粘紙盒一樣就行了。

合掌造民家園,童話般的合掌屋,背後的群山及盛開的多種櫻花樹,清澈的水溝還看得見魚在裏面游,夢幻又真實。

食材:

A.中筋麵粉150克、水約80-85克、鹽1.5克、酵母1克

B.糖粉50克、蛋白霜粉3.5克、水10克、檸檬汁幾滴

C.熟糯米粉或糖粉做假雪

作法:

1.把食材A全部加在一起揉勻揉出筋,蓋上蓋子,靜置發酵兩倍大。大約只用了1/4,其餘可以蒸做抹茶饅頭。

2.將食材2全部加在一起攪打,若太乾再加少許水,打數分鐘,打到舉起攪拌棒,蛋白霜細彎勾,即使搖晃,蛋白霜也不會很容易滴下,就可裝進裱花袋,(我後來打到尖挺會太硬,雖然很快乾,但不好畫),打到下圖即可,用刮刀集中至袋角。

3.發好的麵團取出排氣,分四等份,整圓,擀平,切約1.5公分寬條。取一條再擀平,拉長,兩側壓薄,用刀子切成像羽毛一樣,最後中間再切割成兩條。準備蒸盤覆上烘焙紙。

4.再取一小坨麵團搓成柱狀,切約3-4公分做為樹幹,放在蒸盤上面立好,把羽狀麵條由上至下或由下至上繞在樹幹上,最後和樹尖處揑合即完成一顆樹。(樹太小,拍攝時被手摭住。敬請想像真的和玩黏土差不多。)

5.電鍋放一杯熱水,把蒸盤放入,鬆弛30分鐘,按下開關,等按鍵跳起,置留十分鐘再取出。長得都不一樣呵,樹也有松、柏、櫻啊!呵呵!

6.把前後牆配對找大小一致的一組。側牆及屋頂也都要先配對。屋脊只一個。

7.在前牆用糖霜畫上窗戶、屋簷及大門,依序排好。

8.側牆擠上糖霜,要擠多一些,若擠不夠,粘不住的話,乾掉就無法再粘了。屋脊前中後段都要擠些糖霜,屋頂結合處也要擠上糖霜,增加貼合面積,再貼合。陸續完成全部。

9.把合掌屋排好,樹也安排位置擺好,用篩子過篩熟糯米粉(或糖粉)灑在合掌屋和樹上。下雪了,總覺得初下雪時的景很美。完成了,謝謝大家!

FB留言