不藏私食譜-用薑餅來蓋樸實可愛的世界文化遺產白川鄉合掌村（糖霜組合完成篇）

上一篇完成了餅乾的製作，把它們依尺寸分別存放。本篇繼續製作蛋白糖霜，並組裝合掌屋，但是只有房子有點無趣，再種幾顆樹好了。樹的製作也很容易，千萬別想太複雜，複雜的我也不會呵。就以饅頭的麵團加宇治抹茶粉來做，和玩黏土差不多。饅頭樹做起來每顆不一樣也很好，比較自然。（自我安慰一下）蛋白糖霜的蛋白部分是使用蛋白霜粉，組合合掌屋就想像是在粘紙盒一樣就行了。

合掌造民家園，童話般的合掌屋，背後的群山及盛開的多種櫻花樹，清澈的水溝還看得見魚在裏面游，夢幻又真實。

食材：

A.中筋麵粉150克、水約80-85克、鹽1.5克、酵母1克

B.糖粉50克、蛋白霜粉3.5克、水10克、檸檬汁幾滴

C.熟糯米粉或糖粉做假雪

作法：

1.把食材A全部加在一起揉勻揉出筋，蓋上蓋子，靜置發酵兩倍大。大約只用了1/4，其餘可以蒸做抹茶饅頭。

2.將食材2全部加在一起攪打，若太乾再加少許水，打數分鐘，打到舉起攪拌棒，蛋白霜細彎勾，即使搖晃，蛋白霜也不會很容易滴下，就可裝進裱花袋，（我後來打到尖挺會太硬，雖然很快乾，但不好畫），打到下圖即可，用刮刀集中至袋角。

3.發好的麵團取出排氣，分四等份，整圓，擀平，切約1.5公分寬條。取一條再擀平，拉長，兩側壓薄，用刀子切成像羽毛一樣，最後中間再切割成兩條。準備蒸盤覆上烘焙紙。

4.再取一小坨麵團搓成柱狀，切約3-4公分做為樹幹，放在蒸盤上面立好，把羽狀麵條由上至下或由下至上繞在樹幹上，最後和樹尖處揑合即完成一顆樹。（樹太小，拍攝時被手摭住。敬請想像真的和玩黏土差不多。）

5.電鍋放一杯熱水，把蒸盤放入，鬆弛30分鐘，按下開關，等按鍵跳起，置留十分鐘再取出。長得都不一樣呵，樹也有松、柏、櫻啊！呵呵！

6.把前後牆配對找大小一致的一組。側牆及屋頂也都要先配對。屋脊只一個。

7.在前牆用糖霜畫上窗戶、屋簷及大門，依序排好。

8.側牆擠上糖霜，要擠多一些，若擠不夠，粘不住的話，乾掉就無法再粘了。屋脊前中後段都要擠些糖霜，屋頂結合處也要擠上糖霜，增加貼合面積，再貼合。陸續完成全部。

9.把合掌屋排好，樹也安排位置擺好，用篩子過篩熟糯米粉（或糖粉）灑在合掌屋和樹上。下雪了，總覺得初下雪時的景很美。完成了，謝謝大家！