不藏私食譜-水梨洛神茶寒天凍菜燕夏日強力推薦消暑的低卡爽脆甜品

上個月去了高野山，下山後去逛道具街及旁邊的高島屋百貨。在它的地下樓食品層，感覺一半的面積是賣甜點的攤位，然後裏面還有很高比例的果凍、羊羹、蛋糕，所以就順便買了寒天粉回來。

寒天粉和我們熟知的「洋菜粉」、「菜燕粉」大同小異，它們多是由紅藻類、石花菜、龍鬚菜煮製乾燥製作成粉狀，較使用寒天糸、洋菜條來製作節省相對省時，水份較易控制。不過因各家成份配方不同，在用量結凍效果也不盡相同，要依廠商建議與液體用量比例使用說明來添加，才能達到理想的效果哦。

寒天凍的口感和桂花酸梅湯果凍使用蒟蒻果凍粉的口感不同，寒天凍、洋菜凍、菜燕都屬於有些爽脆的口感，結合多汁的水梨（使用最常見的新興梨）及洛神茶，真是天作之合，絕配！夏日裏強力推薦解暑的好甜品。廢話不多說，現在就來分享製作方法。

食材：乾燥洛神花8朵、水360克、細冰糖12克、寒天粉3克、水梨半顆、鹽1小撮、冷開水半碗

作法：

1.半碗水加1小撮鹽融解，半顆水梨切丁（大於1.2公分），泡入鹽水碗，防止變黃，也可以稍微軟化水梨，備用。

2.乾燥洛神花沖洗之後，加入360克水煮開，靜置5分鐘。細篩過濾，加入細冰糖拌溶化。

3.加入寒天粉拌勻，（寒天粉不像蒟蒻果凍粉易結塊，所以不需過篩。）重新加熱至寒天粉全部化開，不需煮至沸騰，關火，繼續拌，使其降溫。

4.直接倒入模型碗中，繼續降溫，把泡泡撈掉，把水梨的水瀝掉。稍待一下子， 試將水梨丁用筷子置入，沉底後，再提上，如果無法浮在水面，就需再等一會兒再放，但不要隔冷水降溫，會凝結得太快，而無法 置入水梨。全部完成後，靜置繼續降溫，覆上保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時，就是一道微酸甜的夏日爽口甜品了。好好做又好好吃，超推薦。