昨天才回到家,前些日子我去洛杉磯格蘭岱爾和舊金山瑪倉寺參加法會,法會外的時間,就到聖蹟寺及弘法寺參拜,和久未見面的法師們敍舊。這次停留在加州不少時日,所以就沒能更新部落格了,望大家見諒啊。這段期間,我在寺裏吃到了幾款燕麥能量棒,有燕麥餅乾型的、果乾型的、也有添加巧克力型的,種類多多,真是在忙碌無暇時刻,登山、四國遍路,迅速補充體力的好零食。
能量棒也不是近代才有的食物呢,比如新疆瑪仁糖,據說是絲路時期,便是往返商隊必備的營養補給品,它是由新疆盛產的巴旦木、葡萄乾加上砂糖、麥芽糖所製作成的。中東地區也有類似的產品,以椰棗加上果仁絞過之後,搓製成球的能量點心。營養豐富的椰棗是回教徒齋戒月的開胃食品,也在阿拉伯人心中佔著崇高地位。阿拉伯有一句諺語說「椰棗樹是阿拉伯人的媽媽、阿姨、姑姑。」可見不是一般。
能量棒的成份如穀物、堅果、蜂蜜或其他甜味劑、蛋白質來源(如蛋白粉或奶製品)等。旨在為身體提供高能量密度的食物,適合在體力活動或緊張無法用餐期刻迅速補充能量和營養。甚至還根據不同的目的和食用者的營養成份需求而有所調整,比如專門為運動員的、徒步旅行者或需要快速能量補給的人設計,所以都是可以依喜好來變化。那麼現在就來分享椰棗果乾能量棒的製作方法。我這次從美國超市買回了一些椰棗加上些許蜂蜜來當成粘著劑,不必煮糖。還買了草莓乾來降低甜度,還增加香氣,我想加芒果乾、鳳梨乾應該也很不錯吧,呵呵。我還買了有益心臟的綜合熟堅果,剛好都可以一併用上。杏仁片需先炒熟,敬請參考巧克力杏仁酥片篇。
食材:
A.大燕麥片110克、熟杏仁片30克、草莓乾30克、綜合堅果60克、蔓樾莓乾30克、青葡萄乾30克
B.椰棗75克、椰子油2大匙、海鹽1小撮、蜂蜜40克
作法:
1.有方型固定蛋糕烤盤模具最佳,舖底紙即可,若無,我是使方型慕斯模框,舖烘焙紙,再加一個大烤盤。慕斯框面積約17.8平方。愈小做出來愈厚,切的時候較費力。把草莓乾和堅果切成小丁。
2.把食材B.倒入攪拌機中打成泥狀,愈細緻愈好,備用。
3.小火炒大燕麥片,炒到嚐起來變脆。也可以平舖在烤盤上,放進烤箱170度烤10分鐘。把杏仁片和所有堅果及果乾倒入鍋中混合均勻,即可關火。預熱烤箱170度。
4.把椰棗泥倒入鍋中用手混合揑拌均勻。即可倒入模具中,先填滿四個角落,蓋上烘焙紙或布,用大一點的平面容器壓平壓實,再用小一點的玻璃杯或鳳梨酥壓桿來一一壓緊實,一定要壓緊,才能使椰棗泥和乾料能夠緊密相黏合。用手掌重重下壓,再擀平。放入烤箱烤15分鐘。
5.取出放涼後再切,先切兩半,再切一條約2.5公分寬,以第一條來做模版續切其餘即可。這樣就完成了,是不是超級簡單!不太甜,不太硬,又有嚼感,真的很好吃,一定要試試看。