不藏私食譜-桂花酸梅湯果凍夏日飯後最受歡迎的甜點之一,生津止渴,加映高野山結願之行

分享桂花酸梅湯果凍前，先分享7月6日我去了高野山結願，終於把納經帳的第一頁「高野山的奧之院」的空白頁填上，用墨用印了，感動揑！感覺完成了一件大事。哈哈哈！這陣子台灣一直在下雨，到了日本卻豔陽高照，高野山海拔約800公尺，雖然偶有陣雨，也是悶熱得很，搭登山纜車時，看到日本女士們一邊聊天，手還不忘快速地搖著扇子，場景好像在台灣古早時期的藍皮火車內的樣子，呵呵。高野山距離難波約1小時40分鐘左右的南海鐵道路程，山內的範圍也不小，花上一天的時間差不多喲，選擇住宿多留一天很可以呢。

來回顧一下照片！

高野山纜車

我買了高野山巴士一日卷，1100日圓，來回到高野山駅比較省時，上下車出示給運將大哥看就可以了，如果部分路段用走的，投幣搭巴士也ok。

壇上伽藍是日本真言宗的創始者弘法大師空海於1200年前在高野山最初開闢的修行之地，也是世界遺產。

金剛峯寺

奧之院

奧之院多處不能拍照，所以想一窺究竟的朋友們不妨來一趟高野山之行吧！

去年夏天分享百香果抹茶果凍，酸酸甜甜的水果做果凍最好吃不過了。梅子產期的中段，梅子大顆，最適合醃Q梅，搭船前吃上兩顆梅子收掉胃酸對容易暈車暈船的人有不小的幫助。而濃濃的梅子汁簡單兌上冷開水，炎熱的夏天喝生津止渴，真是家庭必備的健康食品。那麼現在就來分享桂花酸梅湯果凍的作法。

做果凍的梅子汁和水的比例，可依各人偏好的酸度再高一點，冰過之後會比較好吃。無桂花釀的話就等量換加蜂蜜或改加烏龍茶，畢竟梅子本身並沒有什麼香氣。Q梅也要和水一起加熱，酸度溶入水中，兩者才能平衡一些。

食材：梅子8顆、酸梅原汁40克、水360克、蜂蜜桂花釀1小匙、蒟蒻果凍粉約2.2至2.5克

作法：

1.果凍粉邊過篩入水中，邊攪拌均勻避免結塊，梅子和蜂蜜桂花釀一起加進來，用不鏽鋼勺或耐熱刮刀邊攪邊煮沸，避免焦底或把太多空氣攪進來起泡影響成品口感。

2.隔冷水降溫，把酸梅原汁加入輕輕混合拌勻。換一盆冷水，放入模具，入模，調整酸梅位置，平均分佈，撈掉細泡泡，繼續降至室溫。這時表面有些微凝結了，封好，放入冰箱冷藏1小時以上，自冰箱取出時，可以晃動一下確認已經固態。

3.把周邊撥開，拿一根細牙籤在邊邊插入，空氣一進入就很分離了。酸甜止渴，超好吃的飯後小點心-桂花酸梅果凍就完成了，是不是超級簡單的！沒有一丁點失敗的機會唷。