1 3 月, 2024
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不藏私食譜-可可雪Q餅雪花酥過年茶點甜酥不膩大家一起來

不藏私食譜-可可雪Q餅雪花酥過年茶點甜酥不膩大家一起來

雪Q餅真的夯,而且食材在大小超市都找得到,原則上只要兩種材料就可以做,棉花糖和奇福餅乾,好吃又好做,甚至甜度還可以修改棉花糖和餅乾的配置比例,1:1至1:1.6,隨個人喜好來調整,餅乾也不一定要奇福餅乾,麗滋餅乾(RITZ)、蘇打餅乾或飛機餅乾等等都可以,自由變化。沒有奶粉,其他如抹茶粉也很讚。需要注意的是一般棉花糖除非特別注明「純素棉花糖」,否是其中成份含的明膠是以動物皮製成的,屬葷食的,若是素食的朋友,要選擇純素棉花糖來製作,在購物平台較容易找到。

因雪Q餅的材料都是現成的,所以製作非常快速,半個小時不到即可完成製作,最適合過年百忙中的自製茶點。那麼不習慣自己動手做點心的朋友們用隔鍋加熱棉花糖,這樣就不會把棉花糖煮焦,有更充裕的時間來完成這道點心哦。話不多說,現在就來分享可可雪Q餅的作法,大家一起來。若在全聯買的棉花糖會比較小包,那麼餅乾可以買一條即可。我這次在超市買到的棉花糖較大包,170公克,所以選擇2條餅乾,共200克,所以再加果乾和可可粉來降低棉甜度。

食材:棉花糖170克、麗滋餅乾200克、無鹽奶油50克、奶粉50克、可可粉12克、海鹽1/4小匙、熟胡桃35克、熟腰果35克、蔓樾莓乾(已切片)50克、額外可可粉適量(可省略)

作法:

1.餅乾先掰成兩半,若使用飛機餅不用掰。棉花糖剪成小塊,入鍋後融化較快,受熱較均勻。煮一鍋熱水,以隔水加熱法來製作可以自己控制速度。

2.把可可粉、奶粉及海鹽倒進棉花糖中,先和一和。熱水鍋上再放一個鍋,鍋中放入奶油,奶油塊此時加熱融化也是可以的。鍋中倒入棉花糖。

3.等棉花糖受熱融化,曾用過不同廠牌的棉花糖,融化速度不同,印象中「生活良好」的融化速度很快,據佳穎老師說是產品愈靠近期限的愈難融化。所以要買較新出廠的。棉花糖要翻拌,促進平均受熱,也把可可奶粉和棉花糖初步混合好。

4.倒入果乾拌勻。倒入部分的餅乾,把糖鏟起來去蓋餅乾,再整個把餅乾鏟拉起來,再去結合。

5.再把剩下的餅乾倒入,重複鏟起、覆蓋的動作,約莫十回就完成了,棉花糖受熱愈久會愈變更乾硬,適度即可。

6.使用一個有邊的盤子,舖上矽膠布或烘焙布(紙),把餅乾糖團放入,覆蓋布用手輕輕壓整平,勿用力,餅乾很脆,或是用手稍微拉扯成片狀,糖很軟,可以擠密集一點,靠著盤邊整成長方型,兩面都需要整理,以免有過大的空洞。整好,不喜歡太甜的,再灑可可粉,喜歡奶香味,再灑些奶粉,或一面一種,都可以的。原布包好,放入冰箱冷藏半小時以上變穩固再來切才不會變型。

7.切成方塊狀,就完成了,現做現吃,吃不完密封好,餅乾才能保持酥脆度。是不是非常易做呢!謝謝